La poche à douille est un ustensile de cuisine indispensable en pâtisserie, dont le rôle est de décorer ou de garnir les gâteaux. Elle est pourvue d'un sac à la forme d'un cône, lequel permet d'insérrer la garniture, et d'un élément situé juste au bout de ce sac par lequel la garniture sort par pression. Cependant, il est impérieux de souligner qu'il existe différents types de poches à douille, parmi lesquelles on peut citer la poche à douille en plastique, en coton ou en nylon et enfin la poche à douille en silicone ou en polyuréthane. A noter que toutes ces poches à douille sont très importantes pour bien fourrer un plat tel l'éclair au chocolat, etc. Lorsqu'elle est bien utilisée, la poche à douille fournit un résultat satisfaisant, à la fois propre, régulier et esthétique. S'agissant des poches à douille en plastique, il faut noter simplement que celles-ci sont très pratiques lorsque vous manipulez différentes préparations à la fois ou encore vous utilisez des douilles différentes pendant la même recette. En revanche, les douilles en coton sont des poches réputées par leur solidité, elles sont très résistantes et permettent de mieux conserver votre plat. En silicone, la poche à douille réunit à la fois solidité et durabilité. Dans tous les cas, il est important de choisir une poche à douille de bonne qualité afin d'éviter que le plat puisse vous couler entre les doigts.
Choisir sa poche à douille
Le choix d'une poche à douille doit tenir compte de sa capacité. Cela dit, il est nécessaire de choisir une poche à douille assez spacieuse afin de ne pas être limité dans les manipulations. Pour un début, il serait judicieux d'opter pour une douille de 30 à 35 centimètres. Privilégiez toutefois la douille à embout fin pour des préparations liquides du genre chocolat fondu, glaçage royal, etc. A contrario, elle doit être large lorsque la pâte est épaisse.
