À la découverte du foie gras! Le foie gras provient de l’élevage et de l’engraissement des canards et des oies. Ces derniers subissent un gavage qui leur permet de devenir gras et de fournir ce type de foie. Il faut noter que la consommation de cet aliment remonte à l’époque antique. Aujourd’hui, ce foie est mangé partout dans le monde notamment en France. D’ailleurs, ce pays constitue le plus grand producteur et consommateur mondial de foie de canard engraissé. Cet aliment fait même partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé par l’hexagone. Il est le roi des fêtes. Par exemple, la majeure partie des personnes n’imaginent pas un repas de noël sans cet aliment. Le foie de canard et d’oie engraissé peut être préparé de différentes manières.
Une recette délicieuse
Vous pourrez, par exemple, le préparé avec de la myrtille. Cette recette nécessite du foie cru et de la myrtille surgelée. si vous préparez pour sept personnes, il vous faudra 400 grammes de myrtilles et 400 grammes de foies de canard gavé. Il vous faudra également une cuillère de citron, deux cuillères de crème de framboise et 20 centilitres d’eau. Cette recette nécessite aussi du sucre de canne, du porto, de la fleur de sel ainsi que du sel et du poivre de moulin. La préparation consiste à cuire 300grs de myrtilles dans de l’eau pendant cinq minutes. Pendant ce temps, assaisonnez le foie avec un peu de sel, du poivre et du porto ensuite, laissé le mariner se reposer pendant quatre tours d’horloge. Récupérez le jus des myrtilles en leur faisant passer au tamis tout en leur écrasant. Le jus obtenu est mis dans une casserole contenant le sucre de canne, la crème de framboise et le jus de citron. Le tout est ensuite ajouté à la marinade de foie qui sera mise dans du papier aluminium pour une cuisson à la vapeur.
